По статистике, большинство людей, даже приверженцы чая, по утрам предпочитают выпить чашечку ароматного кофе. Ведь он не только обладает прекрасным вкусом, но и отлично бодрит после сна. Однако распространено мнение, что чай содержит большее количество кофеина чем кофе, следовательно с задачей поднять тонус организма перед долгим рабочим днём справится лучше. Миф это или правда - попробуем разобраться.
Для начала уточним, что кофеин - это алкалоид и содержится он не только в чайных листьях и кофейных зёрнах. Он также содержится в плодах, листьях и семенах многих растений, таких как гуарана, какао, цикорий, кола и многих других. Растения вырабатывают кофеин с целью защитить себя от различных насекомых. При употреблении человеком кофеин оказывает значительное воздействие на центральную нервную систему. При этом ускоряется сердцебиение, учащается пульс, расширяются кровеносные сосуды, наблюдается повышенное мочеиспускание.
Если считать в процентном отношении, содержание кофеина на единицу массы в чайных листьях выше, чем в зёрнах кофе. Но, как говорится, есть нюанс. В чайных листьях алкалоид находится в связанном состоянии с другими химическими элементами, а в кофейных зернах, наоборот, находится в свободном состоянии. Это значит, что в чае действие кофеина ослабляется присутствием других питательных веществ, таких как эфирные масла, ферменты и фенольные соединения. А для достижения стимулирующего эффекта ему требуется больше времени, нежели кофе. Выяснили, что в одной чашке зелёного чая кофеина содержится
примерно от 60 до 80 мг, чёрного чая от 30 до 70 мг, а в стандартной
чашке кофе содержание кофеина от 70 до 140 мг.
