Как сварить кофе по-турецки от Mehmet Efendi

Для приготовления вкусного мелкомолотого турецкого кофе Mehmet Efendi необходимо использовать небольшую Cezve (джезва или турка) с длинной ручкой.

• Налейте негорячую, комнатной температуры или чуть подогретую воду в турку/джезву.
• Добавьте кофе из расчёта 1 грамм на 10 мл воды и сахар по вкусу.
• Варить необходимо на маленьком огне.
  
• В самом начале варки перемешайте 3-4 движениями деревянной палочкой или маленькой ложкой по кругу.
• Когда поднимется пенка, переложите её ложечкой в чашку.
• Снова поставьте турку на огонь, и когда кофе поднимется во второй раз, перелейте его в чашку.
• Подождите полминуты, пока кофейная гуща осядет на дно чашки, не перемешивайте.
• Кофе по-турецки подают, как правило, со стаканом воды. Вода подготавливает вкусовые рецепторы к аромату кофе. 

• * Не используйте холодную воду (кофе будет вариться дольше и может дать горьковатый вкус).
• * Не используйте горячую воду (не раскроется аромат напитка).
• * В одной чайной ложке помещается примерно 5 грамм молотого кофе.
• * Как только при варке сверху начнёт образовываться пенка, перемешивать кофе не рекомендуется.